一种都吃过去，各位评委商量了一下，决定每人挑选三样左右自己感兴趣的咸菜和风味进行品尝即可。

蔡生先尝了一口原味泡洋姜，吃完眼睛一亮，点头道：「这洋姜泡的好，鲜嫩香脆，咸香醇厚，回味甘甜，无需任何佐料，吃起来就特别清爽解腻。我觉得早上下稀饭要是来一小碟，还是相当美的。」

庄华宇赞叹道：「这个酸辣藠头真靓，泡出来跟裹了一层琥珀一样，一口下去，脆嫩爆汁，酸辣调的恰到好处，和泡藠头本身的酸香交融，一口上头！」

「这椒麻青笋条脆嫩清爽，麻辣够味，我还是第一次吃到青笋做的咸菜，没想到这么脆。」方太嚼著一根青笋条，啧啧称奇。

珍妮把嘴里的麻酱笋尖咽下，一脸不可思议道：「你们确定不尝尝这个麻酱笋尖吗？

它有著脆嫩绵滑的口感，笋尖的口感太棒了，没想到川菜中也会用到麻酱，我以为只有北方爱吃。」

「我尝尝，我去北方吃铜锅涮羊肉的时候可爱吃麻酱蘸碟了，麻酱咸菜真是第一回见。」方太立马来了兴致，跟著加了一块笋尖喂到了嘴里，咸香的麻酱裹著脆嫩的笋尖，这搭配确实让人有些意外，但吃起来却著实有些惊艳。

「好吃！我喜欢这个风味，川菜厨师太敢调味了！」

原本计划只是尝两三样，结果众人一吃起来，就忍不住想要多试两种口味。

有人手边放著一杯水，边喝水边品尝。

也有按照辣度从低往高了尝的，游刃有余。

蔡生放下筷子，心满意足地点头：「真好，我尝了五种咸菜，我发现四川的咸菜非常注重口感，他们追求的是那种脆嫩的口感。无论是青笋条还是笋尖，还有洋姜、萝卜，□

感都是脆嫩的，所以入口后会有「鲜」的感觉。」

好的泡菜就是这样的，这就像是泡菜的火候。而不同的味型，则是对原本就有底味的泡菜进行二次调味，赋予它们全新的滋味，做得特别好。」

「这些咸菜在川渝可能平平凡凡，但经过郑师傅的巧手这么一做，今天确实把我征服了。」

「一菜一格、百菜百味，这是川菜一直以来对外宣传的口号，今天在这份咸菜什锦中我感受到了。」

「我个人来说，会给到满分，无