缸内，尽量不留空隙即可。

如果白菜个头较大，可以一刀切成两瓣再放入。

在唐植桐和小王同学的精心扒皮下，白菜个头都不大，也紧实，就省了这一步。

接下来就是倒入凉白开，加不加盐都可以，但一定要有重物压在白菜上，防止白菜飘起。

据说东北都是用石头，而且这块石头经年泡在酸菜缸中，不光入味，还自带菌种，能传给子孙后代。

唐家事先没有准备，自然没有很规整的石头，唐植桐退而求次，用的城墙砖，。

干净后，用开水烫了好几遍才放进缸里。

如果是个讲究人，还会在缸口蒙上塑料布，然后扎住，尽量保持密封状态。

但唐家没这个条件，只是用凉白开漫过城墙砖。

之所以用凉白开，是有说法的，酸菜之所以能成为酸菜，是因为乳酸菌的发酵，而乳酸菌恰恰是厌氧菌，凉白开里面的氧气在各类水中是最少的，能大大提高成功率。

凉白开漫过城墙砖，也算是为下方白菜创造了一个无氧环境。

唐植桐最后又用木板钉了个缸盖盖在上面，还在上面压了块碎砖，省的进去脏东西。

“行了，过上个把月就能吃了。”唐植桐拍拍手，万里长征走出了第一步，很有成就感。

“要这么久吗？”小王同学一直在旁帮忙，听闻有些意外。

“一二十度的天，还得二十天往上呢。个把月都是往快了说。走，洗手吃饭去，吃完饭再腌点辣白菜。”唐植桐拍拍手，进了隔壁屋。

张桂芳已经准备好了晚饭，晚饭依旧是窝头、炖白菜，中午的水饺吃了个底朝天，唯一不同的是，今晚有汤，中午的水饺汤。

一锅水煮了好几次水饺，难免有破的，汤呈褐色，里面掺杂有面粉，尝一口，还带着咸味，那滋味，嘿，不比蛋花汤差。

凤芝吃了一半窝头，喝了一大碗汤，喋进去一碗炖白菜，吃完一抹嘴：“哥，你说要烤白薯的。”

“行，吃完给你烤。凤珍来一块吗？”

“行。”凤珍答应后，将手里的窝头沿着自己啃过的边缘掰下来，放进水饺汤，剩下的那一半又放回了盛窝头的竹编小筐里。

“妈，也给您烤一块吧？”

“行，那今晚就省点粮食。”张桂芳痛快的答应下