别的什么问题。”

周师傅点点头：“不错。第一粒是昨天新炒的，第二粒是三天前的，第三粒……”他拿起第三粒花生米，轻轻一捏，花生米碎了，里面露出一小块黑色的霉斑。

“霉变了。”巴刀鱼说。

“对。”周师傅把碎花生米扔进垃圾桶，“玄厨的第一课，就是要学会‘看’。看食材的‘气’，看它们的状态、品质、甚至来历。你看这粒霉变的花生米，它散发出的黑气，就是‘浊气’。浊气入菜，轻则影响味道，重则伤人身体。”

他站起来，走进工作室，很快端出两个碗。碗里各装着半碗米。

“再看看这两个。”

巴刀鱼凑近。左边碗里的米，每一粒都饱满圆润，散发着珍珠般的白色微光。右边碗里的米，光泽要暗淡得多，有些米粒甚至发黄，光也是浑浊的。

“左边是新米，右边是陈米。”他说。

“不止。”周师傅指着右边碗里几粒特别黄的米，“这几粒，已经有点变质了。普通人可能看不出来，煮成饭也尝不出太大差别，但浊气已经产生。长期吃这样的米，身体会慢慢变差。”

巴刀鱼想起自己以前进货，为了省钱，经常买便宜的陈米。现在看来……

“别自责。”周师傅仿佛看穿了他的心思，“以前你不知道，现在知道了，以后注意就好。玄厨之道，首重‘净’。净食材，净厨具，净心。”

他从工作室里搬出一个小炉子，点上火，放上一口小锅。锅里倒上水，又抓了一把左边碗里的新米放进去。

“看着。”

周师傅的手悬在锅上方，没有碰锅，也没有碰水。但他手掌周围，空气微微扭曲，像是热浪升腾。巴刀鱼看见，周师傅掌心泛出淡淡的白色光晕，那光晕缓缓下沉，渗入锅中。

锅里的水开始冒泡，米粒在沸水中翻滚。但和平常煮粥不同，米粒散发的白光越来越亮，像是一颗颗小星星在锅里闪烁。水蒸气升起，在空中凝结成淡白色的雾，雾里带着米的清香，那清香比平时闻到的更纯净，更……有层次。

“这就是‘引气’。”周师傅说，“用自身的玄力，引导食材的清气，让它们在烹饪过程中完全释放。这样做出来的食物，不仅味道更好，还能滋养身体。”

十分钟后，粥好了。周师傅盛了一