荤油。

那油脂在锅里慢慢化开，随着温度升高，那股子厚重、霸道、不讲道理的脂香，已经开始不安分地往门缝外钻了。

何雨柱把肉馅调好，打了两个笨鸡蛋进去，又撒了一把红薯淀粉，顺时针搅得肉馅上了劲，直到筷子能直立不倒，这才把马蹄碎倒进去拌匀。

“雨水，往后站站，小心油点子，哥要开炸了！”

何雨柱试了试油温，竹筷子插进去，周围瞬间冒起了细密的小泡。

他左手抓起一把肉馅，虎口微微一挤，一个圆滚滚、光溜溜的肉丸子就从手里蹦了出来，右手拿勺子一接，顺势滑进油锅。

“滋啦——”

这一声响，简直就是往死气沉沉的四合院里扔了一颗深水炸弹。

随着越来越多的肉丸子在滚油里翻滚、跳跃，一股霸道至极的焦香味瞬间炸裂开来。

那是油脂与蛋白质在高温下剧烈反应产生的化学武器，混合着葱姜的底味和马蹄的清甜，像长了腿一样，顺着烟囱、顺着门缝、顺着窗户纸的破洞，疯狂地向外扩散，无孔不入地侵袭着每一个邻居的嗅觉神经。

这香味儿太不讲理了。

它不光是香，它带着侵略性，带着一种让人根本无法抗拒的诱惑，直接勾起人类基因里对热量最原始的渴望。

前院，三大爷家。

阎埠贵正对着半碗稀得能照见人影的棒子面粥发愁。

自从丢了那攒了大半辈子的七千六百块钱，他现在连咸菜丝都舍不得多放一根，恨不得把一分钱掰成两半花。

突然，一股浓烈的肉香钻进了鼻孔，直冲天灵盖。

阎埠贵手一哆嗦，筷子差点掉桌上。他使劲吸了吸鼻子，喉结不受控制地上下滚动，发出一声响亮的吞咽声。

“这……这是谁家在炸丸子？用的还是纯荤油！”

阎埠贵眼珠子都绿了，推了推眼镜，一脸的心疼。

“这得费多少油啊！这日子不过了？简直是造孽啊！”

小女儿阎解娣在旁边咽着口水，眼巴巴地看着门外：

“爸，好像是傻柱家。我听见雨水姐笑了。”

阎埠贵一听这名字，气得把筷子往桌上一拍：

“败家子！纯粹的败家子！有俩钱烧的！这何雨柱也不怕把房顶给吃塌了！”

骂是骂，可那香味直往脑门子里冲