条鱼剧烈颤动，金黄的表皮迅速收紧、起壳、变脆。

他没翻面。

等了整整两分钟。锅底的油脂裹着鱼皮慢慢凝固成一层焦黄的壳。这时候再翻——

“起！”

整条鱼被他用锅铲一挑，稳稳翻了个身。

另一面继续煎。

两面金黄后，陈大炮没加一滴水。

他拿起灶台上的花雕酒坛子，拔开木塞，对着锅口倒了半坛子下去。

酒液遇到滚油，一股白气腾空而起。浓烈的酒香裹着鱼肉的焦香，蛮横地撞开窗缝往外窜。

“倒酱油。砸冰糖。扔葱姜。”

陈大炮自言自语，手底下没停过。

酱油是他从温州老城区托人买的头道生抽，颜色深得发黑，挂碗不流。

冰糖是指甲盖大的单晶，敲碎了扔进锅里，遇热融化，裹在鱼身上形成一层琥珀色的糖壳。

旺火收汁。

鱼身在锅里滋滋作响，汤汁越收越浓、越收越稠。最后只剩薄薄一层，紧紧包裹着鱼肉。

出锅。

整条大黄鱼被端到一个老式青花大盘里。

鱼身完整。皮色金红。表面裹着一层亮得能照出人影的酱汁。没有多余的汤。没有配菜。

就是一条鱼。

干干净净。霸霸道道。

如法炮制做完第二条。

两盘红烧大黄鱼端上桌的时候，陈建锋正好推门回来。

他一进屋就闻到了。

那种鱼肉被花雕酒和猪油彻底浸透后散发出来的复合香气。浓而不腥。甜而不腻。

“爸……这是什么鱼？”

“大黄鱼。”

陈建锋倒吸一口凉气。

野生大黄鱼已经越来越少了。码头上偶尔有渔船拉回来几条，还没等上岸就被温州来的贩子抢光了。

两条三斤重的，放在省城饭店里能卖大几十。

“玉莲！把安安和宁宁哄睡了过来吃饭！”陈大炮冲里屋喊了一嗓子。

林玉莲抱着哄睡的陈宁走出来，看见桌上两条金红发亮的大黄鱼，愣住了。

“爸……今儿过节？”

“过啥节？”陈大炮在桌边坐下，拿起筷子敲了敲碗沿。

“发饷的日子。打了胜仗，合该吃顿好的。”

他夹起鱼肚子上最嫩的一块肉，仔细挑了刺，搁在林玉莲碗里。

“吃。”

林玉莲夹起来送进嘴里。

鱼肉入口即化。

没有一丁点