扣住杯口。

“悬赏摆了半年，来过十七个厨子。有人拿铜锅，有人带祖传木铲，还有个把鸡蛋黄蒸成糕，说那是宫里做法。”

“今天这个不带家伙。”

“空手来的？”

陈大炮拍了拍夹克口袋。

“一双手够了。”

桌边有人放下筷子，短短笑了一声。

“王师傅在翠微楼掌灶二十年，特一级厨师，也不敢说一双手就够。”

“他做他的，我做我的。”

“你连王师傅是谁都不知道？”

“菜端上来就知道了。”

包间与后厨隔着一道传菜门。

王师傅正站在门后，白围裙扎到腰间，手里攥着一把长柄铜勺。

“三不沾的料先别动。”

学徒把蛋黄盆放回冷柜。

“师傅，六爷又找来一个？”

“连厨师服都没穿。”

“要不要请他进后厨看看灶？”

“让他先坐稳那把椅子。”

王师傅将铜勺搁进水盆。

他做了二十年淮扬菜，去年刚评上特一级，京城能让他让灶的人，一只手数得过来。

齐老领来的这个人连饭庄名号都没有，张口便要做国宴菜。

门外那句一双手够了，扎得他耳根发热。

包间里，服务员给陈大炮添了一只茶杯。

周世昌没有让人倒茶。

“做三不沾，讲究沾盘不沾筷，沾筷不沾牙，吃完盘净嘴净。”

“后一句是后来饭庄加的。”

周世昌捏着杯盖的手停了停。

“宫里原话是什么？”

“沾盘不沾勺，沾勺不沾牙，盘底留油不见油。”

白发老人将老花镜重新戴上。

“还有这种说法？”

“做法不同，话也不同。”

“你做哪一门？”

“你管我那一门。”

齐老抬起眼。

陈大炮却端起空茶杯，朝服务员示意。

“给口白水，别放茶叶。”

周世昌看着他。

“嫌我的茶不好？”

“尝菜前喝浓茶，舌头发涩。”

“这是明前龙井。”

“再贵也涩。”

服务员手里的茶壶停在半空，转身换来一杯温水。

桌边几个人互相看了一遍，没人再催他报师门。

周世昌夹起一片冷鸡，慢慢咀嚼。

“你说你会做，证据呢？”

“做菜还得带介绍信？”

“京城冒名的人多。”

“那就