的酸菜。

这还是第一次带小妮上门，多少有点不好意思。

“平山，喊我们娘俩过来是有啥活儿要搭把手？”

陈平山回头。

“没啥重活儿，就是前两天抓了林蛙，也打了一只傻狍子，因为前山屯闹腾，一直没细收拾，一个人吃不完，喊你们过来一起收拾，中午炖上，好好补补。”

小妮一看见篓子里圆滚滚的林蛙，眼睛立刻亮了，躲在杨玉莲身后探出小脑袋，咽了咽口水，怯生生喊了声。

“干爹。”

陈平山上前伸手摸了摸小妮的脑袋瓜。

“唉，中午让你娘给你炖林蛙吃，好好补补。”

杨玉莲赶紧把饼子和酸菜放到窗台上，挽起袖口就往石桌旁边走

“那我来帮你，狍子难收拾，我下手快。”

陈平山也不推辞。

毕竟已经是管鲍之交，没什么好客气的。

他将整只狍子仰面按在青石板上，膝盖轻轻顶住狍身固定，先从胸口正中下刀。

刀刃贴着皮毛轻轻一划，只破皮、不伤肉，从下巴一直划到尾根，力道稳得恰到好处。

“扒狍子皮得顺着毛路走，不能硬扯。”

陈平山一边动手，一边随口说道：

“先从腿根儿下手，把皮和肉轻轻分离。”

他拇指扣进刀口，往两边一撑，指尖贴着筋膜往上推，皮和肉唰一下就分开了，不粘一丝碎肉、不扯破一点油皮，干净利索。

先卸前腿，再卸后腿，皮顺着四肢往下褪，像脱衣裳一样完整卷到脊背，最后揪住脖根儿皮一拽，整张狍子皮“啪”一下完整脱下来。

毛面油亮蓬松，一点破损没有。

“平山，你这手艺是跟老陈叔学的？”

陈平山转头看了看外屋，点点头。

“嗯，前几天给他烧了两张报纸，估计也快看完了，明天去集上再买点黄纸，总不能老这么糊弄。”

剥完皮，陈平山手指伸进去轻轻一勾，先把心肺肝完整取出来，放在一边粗麻布上沥水，留着待会儿收拾。

随后他握着剔骨刀，从脊骨两侧下刃，贴着骨头片肉，刀走弧线，干净利落。

不一会儿，整扇狍子肉就从骨头上片了下来，红白相间，油花均匀，嫩得能掐出水。

“这狍子油是好东西。”

陈平山指着肉层上乳白色、像凝脂一样的