三食堂后门，何雨柱停好自行车，直接进了更衣间。

刚换上干净的白大褂，后厨便传来了菜刀落在案板上的声音。眼下距离中午开饭还有两个多小时，洗菜、切菜、和面，全都得赶在工人下工之前准备妥当。

何雨柱掀开棉门帘，走进后厨。

“师傅，您来了。”

马华正在案板前切土豆，听见动静，赶紧放下菜刀打了声招呼。

刘岚端着一盆洗好的白菜帮子从水池边过来，也跟着招呼道：“柱子，今天来得够早啊。”

何雨柱应了一声，先去灶台边检查煤火，随后又翻开装棒子面的木桶看了看。

桶里的粮食数量和昨天登记的一致，白菜、土豆也按照后勤科的单子领了出来。

确认没有问题，他才来到案板前。

马华切的土豆已经装了大半盆，块块见棱见角，大小极为均匀。大块下锅不容易熟，小块炖久了又会碎，而马华切的这批，正适合炖大锅菜。

“不错啊，马华，先停一下手里的活儿。”

何雨柱走到案板前，随手抓起两块土豆看了看，满意地点了点头。

马华赶紧在围裙上擦了擦手，站直了身子。

何雨柱转过身，看向后厨里的其他人，拔高了音量喊道：“大伙儿都停停，过来看看！”

几个刚才还在水池边闲聊的帮厨听见动静，赶紧围了过来。

何雨柱指着那盆土豆，大声说道：“都瞧瞧马华切的这土豆，大小匀称，刀口利落！炖咱们食堂的大锅菜，切大了夹生，切小了成泥，就得是这个标准！这后厨吃的是手艺饭，刀工就是基本功。你们几个平时总嫌切菜累，看看人家马华，这段时间私下里没少下功夫，这手底下算是稳住了！”

说到这儿，他把土豆扔回盆里，看着那几个帮厨：“往后都向马华学着点儿！别整天光顾着扯闲篇，手艺练不出来，一辈子只能打杂。谁要是能把基本功练得像他这么扎实，我也教谁真本事！”

马华听见师傅当众表扬，脸微微一红，心里却美滋滋的，连连挠头笑道：“师傅，这都是您平时教得好，我哪敢懈怠啊。”

“行了，别拍马屁，继续保持。”何雨柱拍了拍他的肩膀，眼中满是赞赏，“以后这案板上的切配活儿交给你，我算是放心了