熟了，蛋黄则是半生不熟的状态为最佳。

煮好鸡蛋之后，再弄点松软的白米饭到碗里。

将流心蛋覆盖在白米饭之上，然后用勺子挖开蛋黄。

那色泽金黄的蛋黄液便会缓缓流出，渗入到米饭堆里去。

把蛋黄液全部挖取干净之后，再把剩下的蛋白用勺子切丁。

最后所有材料搅拌均匀，便可得到一碗流心蛋饭。

原本洁白无瑕的饭粒被金黄的蛋液覆盖染色，也成了金黄的。

金黄之中，点缀着点点白色的蛋白，看起来倒是颇为好看。

闻起来也是鲜香四溢。