八公山上炼丹时，曾不小心将石膏混入豆浆里，经物理变化成为豆腐。至此豆浆与豆腐便成了刘安的发明专利，成就了安徽淮南中国豆腐之乡的美名。

刘安的一生以悲剧开始又以悲剧结局，他因父亲涉嫌谋反而家破，又因自己儿子诬陷自己涉嫌谋反而身死。

先被亲爹坑，后被亲儿子坑，真是可怜！可叹!