许舟还是把牛奶给加了进去，在翻炒中，运用了内力，尽量让调味饭不要出现黏糊成一锅的样子。

「再加入一些鸡肉糜！」

小红毛在旁边盯著：「鸡肉糜用黄油炒过的话，就会很香。」

「然后还要炒制洋葱，洋葱要脱水后，炒制香醇甘甜。」

这些步骤几乎他只要说一声，许舟就会做。

而最后就是酱汁。

酱汁是砂糖和蜂蜜调出微微甘甜的马德拉酱。

「对了。」

「社长，你知道马德拉酱吗？」

提到马德拉酱，小红毛问了一句。

小红毛问的时候，心底还带著期待。

好久没给小舟讲原理了。

随著许舟会得越来越多，小红毛只觉得他好像越来越不需要他们了。

这让小红毛心底都忍不住有些失落。

「不知道。」

许舟想了想：「砂糖和蜂蜜一起调的酱汁会不会太甜了，又是奶油又是蜂蜜的，还要加砂糖——」

「这在我们那就是糖的致死量——」

这谁吃这么甜啊。

而听到许舟不知道的时候，小红毛一下来劲了，立马兴致勃勃的科普。

「这个酱是以葡萄牙马德拉岛产的同名加烈葡萄酒为灵魂，常与烤牛肉、牛排或烤鸡搭配。」

「而这个酱汁独特之处在于将葡萄酒的坚果香与浓郁肉汁融合，形成兼具酸甜平衡与深度的复合风味。」

「所以，这个酱汁里不仅仅是砂糖和蜂蜜，还有马德拉葡萄酒。」

传统的马德拉酱是以牛肉高汤为基底，加入马德拉葡萄酒浓缩提味，常搭配蘑菇、洋葱等食材增加层次。

而底味是用棕黄油炒面粉做的油面酱，先把黄油小火炒到深褐色，带出坚果香，再加面粉炒到顺滑，这是酱汁能浓稠挂壁的关键。

然后倒入马德拉葡萄酒，大火煮到酒精完全挥发，只留酒香和甜味。

再加入熬了十几个小时的法式高汤。

这样，这个酱汁就完成了。

马德拉酒带来焦糖、杏仁般的坚果甜香，与肉汁的咸鲜形成对比，尾韵略带酸度，恰好能中和腻味。

「这个酱料看起来是不错啊。」

许舟对于有法式的五大母酱那是烂熟于心。

在小红毛一说这个酱料是母酱的变种，又是棕黄油炒面粉，然后在加其他的，这他熟