第973章黄金开口笑震惊食戟3

这个题目是一个非常广泛的题目。

可以是拉面，也可以是点心等等，而这个题目一出，爱丽丝等人都兴奋了。

「啊啊啊！」

「是不是能吃到社长的黄金开口笑了？」

「太激动了！」

这可是黄金开口笑啊！

光是想到能吃到社长之前说的这个能笑的点心，他们就期待至极。

但另一边。

薙切蓟看著这个主题，只是淡淡的笑了一声。

「运气还真是好啊。」

「不过——」

「这次只要目的达到就好了，我并不在意其他的。」

：

他说的时候，眼神里还带著笑意，并没有太多的表情。

而且——

他怎么可能会输？

比赛很快就开始了。

两人很快就投入了面食的制作中，切蓟虽然是统帅，如今主要是管理了，但手头上上的功夫却是没有太多的退步，依旧十分麻利。

他这次打算做的，似乎并不是拉面，而是法式面食。

底下的三个评委在看到切蓟准备做的食物时，立马就认出来了。

「天啊！」

」是RavioleduDauphinéGrandCru！」

「顶配级多菲内方饺！这个可是非常难的，哪怕是在法式料理里，这也不是什么好掌握的。」

难度是非常高的。

一是面团需要极致薄而有韧性的面皮。

多菲内方饺的经典形态是厚度仅一到两毫米的薄皮。

皮呈半透明状。

从外看去，能隐约透出内馅颜色。

#.

要达到这个标准，面团配方需精准控制水粉比例。

如果水过多则面皮过软易破。

水过少则擀制时开裂。

揉面程度也极为关键，过度揉面会使面筋过强、回缩严重，导致擀薄后卷边。

揉面不足则面皮缺乏延展性，包馅时极易撕裂。

顶配级操作通常会采用松弛，擀制，再松弛的循环。

这样能让面筋充分放松，将面皮擀至均匀的薄度且不破洞。

这些都是需要极其熟练的人才能制作出来的。

「社长。」

「方饺子更难还是水饺？」

幸平好奇：「水饺的皮也要这么薄吗？」

「没有。」

许舟瞥了一眼：「我们那边的水饺讲究个头饱满，还是有一些