口无言！”

“婉妹妹，你这是想做什么呢？”柳才人一头雾水。

苏挽婉没直接回答，反倒问她：“柳姐姐，你有没有听过，宫里或者前朝，有没有那种失传好久、名气挺大的糕点？最好是记载在古书里，听着就特别有来历，但现在没人会做的那种？”

柳才人出身书香门第，入宫前读过不少杂书，她凝神想了一会儿，突然眼睛一亮：“还真有！我以前在一本前朝宫廷杂记里见过，有一种叫‘玉露团’的糕点。”

“据说这是前朝一位特别懂风雅的皇帝发明的，用新鲜牛乳反复提炼，再加杏仁露、蜂蜜这些东西，凝结成团，颜色似白玉，莹润透光，入口就化，既有乳酪的醇厚，又有杏仁的清香，被称作‘食中清供’。就是制作工艺太复杂，早就失传一百多年了。”

“玉露团……”苏挽婉喃喃念着这个名字，眼睛越来越亮，“就它了！简直是为咱们量身定做的！”

苏挽婉立马让柳才人凭着记忆，把杂记里关于“玉露团”的零星描述，尽可能详细地复述出来。

她自己则结合现代的烹饪知识和对食材的理解，开始逆向推导做法。

“反复提炼牛乳……听着像是要提纯乳脂，或者做成浓缩奶浆？”

“色如白玉，莹润透光……得做得极致细腻，还得有合适的凝固剂，不能有半点颗粒感。”

“入口即化……口感必须顺滑得像慕斯，或者顶级乳酪那样。”

苏挽婉一头扎进小厨房，开启了新一轮的美食研发。

她先用小锅小火慢煮牛乳，不停撇去浮沫，让水分慢慢蒸发，熬出浓稠的奶浆；又把杏仁磨成浆，过滤掉残渣，和奶浆混合在一起。

最头疼的是凝固剂，她试了藕粉、菱粉，甚至找来古称“鳔胶”的鱼胶，反复处理去腥，一点点调整比例和温度，折腾了好久。

失败了一次又一次，要么凝不起来，要么口感粗糙得像糊，要么味道不对，甜得发腻或者香得冲鼻。

张嬷嬷看着被浪费的牛乳和杏仁，心疼得直抽气：“挽婉丫头，这玩意儿真能做出来吗？别到最后白糟蹋了这么多好东西啊。”

“嬷嬷，您放心。”

苏挽婉抹了把额头的汗，眼神依旧坚定，“越难搞，做出来才越有分量，才能打那些人的脸。”

功夫不负有心