级就差好几斤的定量和配额，那可是天上地下的区别。”

沈砚把文件折好，揣进兜里，“既然事情定下来了，那就去后厨跟大伙说一声。”

后厨里，炉火烧得正旺，热浪扑面而来，几十号伙计光着膀子，脖子上搭着毛巾，正闷头干活。

沈砚挑开门帘走进去，赵德柱紧跟在后头，拍了拍巴掌，“都停停手里的活儿，沈师傅有话交代。”

大伙赶紧停下手里的活，抹着汗凑了过来。

沈砚扫过众人，也没绕弯子，“刚接到的通知，三天后，区工委和商业局来咱们铺子进行技能升级考核。”

这话一出，后厨顿时安静下来。

杨文学站在最前头，手里还攥着个切面刀，他可太清楚这考核意味着什么了。

“师父……您是说，咱们所有人都能考？”杨文学喉咙发紧，声音都带着颤。

“只要手艺拿得出手，不限名额。”沈砚视线在老马、石头几个人脸上扫过，“考过了，涨工资，以后每个月的粮食和副食定量也都按新级别走。”

钱大勺听得眼眶发红，他家正是半大小子吃穷老子的时候，每个月的定量根本不够分，要是能再提一级，家里的老婆孩子就能多吃两口干饭。

石头更是激动的直搓着手，他刚相了媳妇，正愁以后这日子怎么过呢。

“沈师傅，您放心，咱们绝不给铺子丢脸！”老马带头喊了一嗓子。

“对！必须拿下考核！”伙计们连声附和，一个个眼珠子放光，浑身是劲。

沈砚压了压手，让大伙安静。

“光喊口号没用，手底下见真章，这几天我在帮你们巩固巩固。”

接下来的三天，福源祥后厨的炉火一直没熄过。

沈砚把铺子里的日常出货量压到最低，腾出大把的时间和原料，专门给大伙抠细节。

“石头，你这揉面的劲不对。”沈砚站在案板前，抓起一块面团，“看好了，手腕的劲得往前推，胳膊跟着动，把面筋的韧性彻底揉出来。”

他手腕一翻，面团在案板上滚了几圈，表面立刻变得光滑，溜圆。

石头在一旁看着，赶紧抓起自己的面团，照着沈砚的手法，一遍遍地揉。

到了老马这边，沈砚指着他刚叠好的酥皮，“你这层数够了，但油酥涂得不匀，烤出