走过一次。

“盘不留油，铲不挂浆，牙上也没东西。”

“火候怎么样？”

“再多十二铲就老，少八铲不起沙。”

他说完又切了一小块，这回没有拿碟，直接送进嘴里。

周世昌已经回到包间。

白瓷盘摆上圆桌时，他先将手帕铺到膝头，又换了一双干净竹筷。

“这就是你说的宫里旧法？”

“先吃。”

“你只会说这两个字？”

“菜做出来就是让人吃，话多了不顶饿。”

周世昌夹起一块。

筷子落下时，三不沾顺着盘面退了半寸，夹起后又整块离盘。

他看了一眼盘底，才送进口中。

墙上的挂钟走过五格。

茶盖没有响。

桌边几个人原本还等着六爷挑错，等到他喉结滚动一次，手中的筷子仍停在盘边。

周世昌又夹了第二块。

这回吃得更慢。

齐老捧着温水。

“六爷，半口烟的火候，够不够？”

周世昌放下筷子，推开椅子站起身。

他将中山装下摆抻平，绕过半张圆桌，在陈大炮面前停下，腰身往前折下去。

“齐老，你说得对。”

陈大炮抬手托住他的胳膊。

“吃菜就吃菜，折什么腰？”

周世昌站直后，指了指那盘三不沾。

“我吃了四十年席，能把这道菜做到盘净、铲净、嘴净的，只见过两个人。”

“另一个是谁？”

“齐福贵老先生。”

齐老低头转了转那只空铜壶，拇指在壶盖上擦了三遍。

王师傅站在传菜门边，腰间围裙还没解。

他做了二十年菜，今日让出灶台，原本只想看看这个海岛来的汉子会摔多重。

眼下那口铁锅就在手边，锅底余温还在，盘中每一处细节也都能说清，他连一句运气好都说不出口。

周世昌朝服务员抬手。

一只牛皮纸包送上桌，封口拆开，里面是十张崭新的大团结，每十张扎成一叠，共有十叠。

“一千块悬赏，归你。”

陈大炮拿过纸包，没有当桌数钱，只用布绳重新扎紧。

“钱我收，这是灶上的工钱。”

“痛快。”

“我还有件事问你。”

“说。”

“你认不认识一个花衬衫、戴金表、拿黑木文明棍的港商？”

“做什么买卖？”

“收胡同