火、添柴、感受锅边蒸汽的热度，就整整干了三年。师傅说，什么时候你闭上眼睛，靠鼻子闻、耳朵听、皮肤感觉，就能知道锅里药材到了哪一步，才算出师。”

一旁的女学员吐了吐舌头：“三年？那得蒸坏多少药材啊。”

“所以现在让你们用普通药材练手，就是这个理。”牛师傅正色道，“好药材金贵，更得对得起这份金贵。将来到了药厂，机器是死的，人是活的，什么时候升温、什么时候保温、什么时候出锅，机器参数要人设定，这就是你们现在学的价值。”

方别深以为然：“牛师傅说得对。现代化不是丢掉老经验，而是让老经验更精确、更可重复。大家把牛师傅今天讲的要点都记牢，晚课时候互相提问。这是第一期教材，理论结合实操，进步才能快。”

他又将带来的粤语手册发给几位年轻人：“这是新整理的常用句，主要是问路、购物、看病、工作指令这些生活场景。发音标注了拼音辅助，大家有空多听听、多说说，不用怕说错。语言通了，心就近了。”