把里头的空气挤干净，让粉料借着油劲儿彻底抱团。”

沈砚手腕一抖，木槌精准砸在木塞上。

“笃！笃！笃！”

声音清脆，毫无闷响，这股劲儿顺着木塞透进去，把粉料里的空气全给挤了出去。

约莫敲了几十下，沈砚收槌，拔出木塞，将模具倒扣。

木槌沿边轻磕了两下，随后捏住模具的边缘往上一拔，一块宛如徽墨的糕点顺势滑出，糕体乌黑发亮，底部的“福源祥记”四个篆字清晰饱满。

杨文学和石头各自拿起木槌，对准面前的模具。

石头膀子一晃，一槌子砸下去，发出一声沉闷的“砰”。

杨文学见状不敢使大劲，试探着用手腕发力，木槌落下去后声音却有些发飘。

两人敲完，学着沈砚的样子脱模。

石头双手握住模具，往上一拔，底下徽墨酥的边缘直接塌了一大角，糕体表面还汪着一层亮晶晶的猪油。

杨文学见状，手底下更轻了，他慢慢提起模具，糕体倒是完整，可底部的篆字糊成了一团，边角还往下掉粉。

“残次品。”沈砚指了指两人面前的糕点。

石头挠了挠头，“沈师傅，我这力气使大了，把里头的油给砸出来了。”

杨文学盯着自己那块字迹模糊的糕点，咬了咬牙，“我力道欠了，粉料没抱紧。”

沈砚把那两块残次品拿起来，直接捏碎，重新扔回料盆里。

“知道问题出在哪就行，石头，你那是砸铁，不是敲糕点，把胳膊上的死力气卸了，靠手腕去抖。”

“文学，你别怕把模具敲坏，劲儿得透进去，不然这糕点拿在手里就碎，怎么装盒？”

沈砚重新填满模具，拿着木槌站在两人中间，“跟着我的频率，听声音。”

沈砚手腕落下，清脆的“笃”声响起，杨文学和石头赶紧跟上。

后厨里响起了错落有致的敲击声。

沈砚一边敲，一边观察两人的动作，时不时提醒一下石头收力，或者踢一脚杨文学的小腿，让他站稳。

半个多小时练下来，不知道捏碎回炉了多少残次品。

杨文学的额头上全是汗，他盯着面前的木塞，手腕一抖，木槌落下。

“笃。”

声音清脆，透着股韧劲儿，他拔出木塞，倒扣模具，小心翼翼地将模具拔起。